Mijoté de légumes méditerranéens aux saveurs provençales. Se bonifie souvent en se conservant quelques jours.
Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pour éviter la condensation.
La ratatouille se bonifie souvent après 24h, les saveurs se mélangent mieux.
Congelez en portions pour faciliter la décongélation selon vos besoins.
Réchauffez à feu doux pour préserver la texture des légumes.
Éliminez l'excès de liquide avant de congeler pour économiser de l'espace.
Odeur aigre ou fermentée.
Apparition de moisissures blanches ou verdâtres.
Texture très molle et décomposée des légumes.
Présence de bulles ou de mousse à la surface.