Combien de temps se conserve un gratin ? Au frigo, au congélateur, réchauffage — le guide complet.
Laissez le gratin refroidir avant de le mettre au réfrigérateur (dans les 2h après cuisson).
Conservez-le dans un contenant hermétique ou filmé au contact.
Réchauffez le gratin au four (180°C, 15-20 min) pour retrouver le croustillant du dessus.
Pour congeler, découpez en portions individuelles et emballez hermétiquement.
Les gratins à base de crème fraîche se congèlent moins bien (texture granuleuse possible).
Odeur aigre ou de fermentation.
Moisissures en surface.
Texture visqueuse ou liquide anormal.
Goût acide ou amer.