Plat mijoté de viande de bœuf et légumes dans un bouillon parfumé. Grand classique de la cuisine française.
Conservez la viande et les légumes dans le bouillon pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Retirez la couche de graisse solidifiée à la surface avant de réchauffer.
Congelez le bouillon séparément pour faire des soupes ultérieurement.
Réchauffez à feu doux pour que la viande reste tendre.
Les légumes peuvent être congelés séparément s'ils sont trop cuits pour être recongelés avec le reste.
Odeur aigre ou désagréable du bouillon.
Viande qui devient grisâtre ou verdâtre.
Bouillon trouble avec dépôt inhabituel.
Légumes très décomposés ou moisis.