Plat épicé d'inspiration indienne à base de viande ou légumes en sauce. Les saveurs se bonifient avec le temps.
Le curry est souvent meilleur le lendemain, les épices ayant eu le temps de diffuser.
Congelez en portions individuelles pour une décongélation rapide.
Si la sauce contient du lait de coco, elle peut se séparer au réchauffage, mélangez bien.
Réchauffez à feu doux en remuant pour éviter que la sauce n'attache.
Conservez séparément du riz pour éviter qu'il n'absorbe trop de sauce.
Odeur aigre malgré les épices.
Moisissures visibles en surface.
Sauce qui fermente avec des bulles.
Viande qui change de texture et devient visqueuse.