Combien de temps se conserve le bar (loup de mer) ? Frigo, congélateur, signes d'altération — le guide complet.
Le bar est un poisson délicat : achetez-le le plus frais possible et consommez-le rapidement.
Conservez-le dans la zone la plus froide du frigo (0-2°C), idéalement sur un lit de glace.
Demandez au poissonnier de le vider si vous ne le cuisez pas le jour même.
Le bar se congèle bien, entier ou en filets, dans un emballage hermétique.
Décongélation lente au réfrigérateur pour préserver la texture de la chair.
Odeur forte et ammoniaquée.
Yeux opaques et enfoncés (le bar frais a les yeux vifs et bombés).
Chair molle qui ne reprend pas sa forme après pression du doigt.
Branchies grises ou brunes au lieu de rouges.