Les anchois sont de petits poissons savoureux, souvent conservés dans l'huile ou le sel, idéals pour relever vos plats.
Maintenez toujours les anchois immergés dans l'huile après ouverture.
Utilisez une cuillère propre pour éviter la contamination.
Les anchois frais doivent être vidés et nettoyés avant congélation.
Dessalez les anchois au sel en les trempant dans du lait avant utilisation.
Vérifiez l'absence de rouille ou de bombement sur les conserves.
Odeur rance ou ammoniaquée.
Présence de moisissures à la surface de l'huile.
Texture visqueuse ou désintégrée.
Huile trouble ou malodorante.