Combien de temps se conserve le thon frais ? Frigo, congélateur, signes d'altération — le guide complet.
Consommez le thon frais le jour de l'achat ou le lendemain au plus tard.
Placez-le dans la zone la plus froide du réfrigérateur (0-2°C), idéalement sur de la glace.
Emballez hermétiquement dans du film alimentaire ou un contenant fermé.
Pour le congeler, emballez-le sous vide si possible. Notez la date de congélation.
Attention à l'histamine : le thon mal conservé peut provoquer une intoxication histaminique grave.
Odeur forte de poisson ou d'ammoniaque.
Chair brune, terne ou arc-en-ciel (le thon frais est rouge vif).
Texture molle et qui se défait facilement.
Film blanchâtre ou visqueux en surface.