Combien de temps se conserve le tartare de boeuf ? Frigo, signes d'altération — le guide complet.
Consommez le tartare le jour même de sa préparation ou de son achat, idéalement dans les 2 heures.
Conservez-le au réfrigérateur entre 0 et 4°C jusqu'au moment de servir.
Utilisez uniquement de la viande très fraîche de qualité bouchère, hachée au dernier moment.
Évitez de préparer du tartare pour les femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées.
Ne recongelez jamais de la viande hachée décongelée pour faire du tartare.
Odeur aigre, rance ou désagréable.
Couleur brunâtre ou grisâtre au lieu du rouge vif.
Texture visqueuse ou collante.
Liquide suspect ou sang noirci.