La sole est un poisson plat délicat à la chair fine, apprécié pour sa saveur subtile et sa texture tendre.
Achetez la sole le plus frais possible et consommez-la rapidement.
Conservez-la dans son emballage d'origine ou enveloppée dans du film alimentaire.
Placez la sole sur de la glace dans le réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.
Videz et nettoyez la sole avant de la congeler.
Décongelez la sole lentement au réfrigérateur pour préserver sa texture.
Odeur forte et désagréable de poisson.
Chair molle qui ne reprend pas sa forme à la pression.
Yeux troubles et enfoncés.
Branchies grises ou brunâtres au lieu de rouges.