Riz crémeux italien cuit dans du bouillon. Texture onctueuse qui peut être réchauffée avec précaution.
Refroidissez rapidement en étalant le risotto sur une plaque pour éviter la prolifération bactérienne.
Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau lors du réchauffage pour retrouver la texture crémeuse.
Réchauffez à feu doux en remuant constamment.
Le risotto froid peut servir à faire des arancini ou des galettes de riz.
Évitez le micro-ondes qui assèche le riz, préférez une casserole avec un peu de liquide.
Odeur aigre ou désagréable.
Texture gluante ou filante anormale.
Moisissures visibles en surface.
Riz qui a séché et formé une croûte dure.