Combien de temps se conserve la rhubarbe ? 5-7 jours au réfrigérateur. Congélation possible 10-12 mois.
Conservez la rhubarbe au réfrigérateur dans un sac plastique perforé ou enveloppée dans du papier humide.
Coupez les feuilles avant conservation car elles sont toxiques et accélèrent le flétrissement.
Pour congeler, lavez, coupez en tronçons et blanchissez 1 minute avant de congeler.
Ne consommez jamais les feuilles de rhubarbe qui contiennent de l'acide oxalique toxique.
La rhubarbe crue se conserve mieux que la rhubarbe cuite.
Tiges qui deviennent molles et flasques.
Brunissement ou noircissement des extrémités.
Odeur désagréable ou de fermentation.
Apparition de moisissures sur les tiges.