Ramen : soupe de nouilles japonaise à conserver 1-2 jours au frigo (bouillon séparé) ou 1-2 mois au congélateur.
Conservez impérativement le bouillon et les nouilles dans des récipients séparés pour éviter que les nouilles ne gonflent.
Stockez les garnitures (œuf, porc, légumes) séparément du bouillon pour préserver leur texture.
Réchauffez le bouillon à ébullition, puis versez-le sur les nouilles réchauffées à part.
Ne congelez pas les nouilles cuites : elles deviennent pâteuses. Congelez uniquement le bouillon et la viande.
Consommez dans les 24h pour une texture optimale des nouilles, 48h maximum.
Bouillon trouble avec un film gras épais ou odeur rance.
Nouilles visqueuses ou qui se défont au toucher.
Odeur aigre du porc chashu ou de l'œuf mariné.
Présence de moisissures sur les légumes ou à la surface du bouillon.