Combien de temps se conserve la prune ? Elle se garde 2 à 3 jours au placard pour mûrir, 3 à 5 jours au frigo mûre, 10-12 mois congelée.
Laisser mûrir les prunes à température ambiante jusqu'à ce qu'elles cèdent légèrement à la pression.
Une fois mûres, les conserver au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Pour congeler, laver, dénoyauter et couper en quartiers, puis étaler sur une plaque.
Ne pas laver les prunes avant stockage, uniquement avant consommation.
La pruine (voile blanc naturel) protège le fruit, ne pas la frotter avant conservation.
Peau ridée, taches brunes étendues ou zones très molles au toucher.
Odeur fermentée ou vineuse inhabituelle.
Chair brunâtre, fibreuse ou qui se détache mal du noyau.
Présence de moisissures grises ou blanches à la surface.