Poke bowl : plat hawaïen au poisson cru mariné et riz. Très fragile, à consommer rapidement. Conservation limitée au frigo.
Consommer le poke bowl dans les 24 heures suivant sa préparation, le poisson cru étant très périssable.
Conserver le poisson mariné et les autres ingrédients séparément pour préserver la fraîcheur et les textures.
Maintenir une température de réfrigération constante entre 0 et 4°C pour limiter la prolifération bactérienne.
Si vous préparez à l'avance, assembler le bol juste avant de consommer pour éviter que le riz ne ramollisse.
Utiliser uniquement du poisson extra-frais de qualité sushi pour minimiser les risques sanitaires.
Odeur de poisson prononcée, ammoniaquée ou désagréable.
Chair du poisson qui devient opaque, terne ou décolorée.
Texture du poisson molle, visqueuse ou qui se défait facilement.
Légumes flétris ou riz qui dégage une odeur aigre.