Combien de temps se conserve la mangue ? Elle se garde 2 à 5 jours au placard pour mûrir, 5 à 7 jours au frigo mûre, 10-12 mois congelée.
Laisser mûrir la mangue à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit souple au toucher.
Une fois mûre, la conserver au réfrigérateur pour ralentir le mûrissement.
Pour congeler, éplucher et couper en cubes, puis étaler sur une plaque avant de mettre en sachet.
La mangue coupée doit être conservée dans un récipient hermétique au frigo.
Placer avec des bananes ou pommes pour accélérer le mûrissement grâce à l'éthylène.
Peau ridée, taches noires étendues ou zones molles et déprimées.
Odeur fermentée ou alcoolisée au niveau de la tige.
Chair fibreuse, brunâtre ou très molle à la coupe.
Présence de moisissures blanches ou vertes à la surface.