Hareng fumé (kipper ou hareng saur) : poisson traditionnel du Nord, goût prononcé et fumé, riche en oméga-3.
Conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine hermétique.
Une fois ouvert, envelopper dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
Le hareng fumé a une odeur forte : le conserver à l'écart des autres aliments.
Peut se consommer froid, grillé, poêlé ou réchauffé au four.
Le kipper (hareng ouvert et fumé) et le hareng saur (entier) se conservent pareillement.
Odeur excessivement forte, ammoniaquée ou putride.
Chair qui se détache anormalement ou devient molle.
Présence de moisissures verdâtres ou blanchâtres.
Liquide visqueux ou aspect gluant sur la peau.