Frites maison ou livrées : conservation au frigo 2-3 jours, congélation possible 1-2 mois.
Laissez refroidir complètement avant de mettre au frigo pour éviter la condensation.
Réchauffez au four à 200°C pendant 5-8 minutes pour retrouver le croustillant, évitez le micro-ondes.
Congelez les frites en une seule couche sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique.
Les frites réchauffées ne seront jamais aussi croustillantes que fraîches, mais le four donne de meilleurs résultats.
Ne conservez pas les frites avec leur sauce, gardez-les séparément.
Odeur rance ou de pomme de terre pourrie.
Texture visqueuse ou collante anormale.
Présence de moisissures (rare mais possible si trop d'humidité).
Goût désagréable ou amer lors du réchauffage.