Combien de temps se conserve l'huile d'olive ? Ouverte, fermée, extra-vierge — durées et conditions de stockage.
Conservez l'huile d'olive à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air (trois ennemis de l'huile).
Préférez les bouteilles en verre foncé ou les bidons métalliques.
Refermez bien la bouteille après chaque utilisation pour limiter l'oxydation.
Ne stockez pas l'huile à côté de la cuisinière ou dans un endroit chaud.
L'huile d'olive au frigo se fige (aspect trouble) mais redevient liquide à température ambiante — c'est normal.
Odeur rance, de peinture ou de crayon gras.
Goût amer prononcé ou piquant désagréable (une légère amertume est normale pour l'extra-vierge).
Couleur très foncée ou opaque.
Dépôt important au fond de la bouteille.