Fromage fondu suisse traditionnel. Se conserve peu de temps et la texture change au réchauffage.
Réchauffez très doucement à feu doux en remuant constamment pour éviter que le fromage ne se sépare.
Ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon si la fondue est trop épaisse.
Conservez dans un contenant hermétique dès que refroidie.
La fondue réchauffée peut être utilisée comme sauce pour des gratins ou des pâtes.
Évitez de réchauffer au micro-ondes, la texture devient granuleuse.
Odeur rance ou ammoniaquée.
Moisissures visibles à la surface.
Séparation de la matière grasse et de l'eau.
Texture granuleuse inhabituelle même après réchauffage.