Combien de temps se conserve le foie gras ? Cru, mi-cuit, en conserve — frigo et congélateur.
Le foie gras cru se conserve 1 à 3 jours au frigo ; congelez-le si vous ne le préparez pas rapidement.
Le foie gras mi-cuit (en terrine) se conserve au frigo selon la DDM indiquée, généralement plusieurs semaines.
Le foie gras en conserve (stérilisé) se garde plusieurs années à température ambiante, dans un endroit frais et sec.
Une fois ouvert, consommez le foie gras dans les 2-3 jours et gardez-le au frigo bien filmé.
Le foie gras cru peut se congeler jusqu'à 12 mois : emballez-le sous vide si possible.
Odeur rance ou aigre.
Couleur verdâtre ou grisâtre en surface.
Texture excessivement molle ou liquide.
Goût amer ou rance à la dégustation.