Fish and chips (poisson pané et frites) : conservation au frigo 1-2 jours, congélation 1-2 mois.
Conservez le poisson et les frites séparément si possible pour éviter qu'ils ne se détrempe mutuellement.
Réchauffez au four à 200°C pendant 12-15 minutes pour retrouver le croustillant de la panure et des frites.
Évitez le micro-ondes qui rend la panure et les frites molles et caoutchouteuses.
Pour congeler, emballez le poisson et les frites séparément dans des contenants hermétiques.
Décongelez au réfrigérateur pendant 4-5 heures avant de réchauffer au four.
Odeur forte de poisson ou rance du poisson.
Panure très ramollie, visqueuse ou détrempée.
Frites qui sentent l'huile rance.
Présence de moisissures (rare mais possible si trop d'humidité).