Boisson réconfortante préparée avec du lait et du cacao, le chocolat chaud se conserve peu de temps une fois préparé mais la poudre dure longtemps.
Conservez la poudre de chocolat chaud dans un contenant hermétique pour éviter les grumeaux.
Le chocolat chaud préparé doit être consommé dans les 2-3 jours et réchauffé à feu doux.
Ne laissez jamais le chocolat chaud préparé plus de 2 heures à température ambiante.
Utilisez une cuillère sèche pour prélever la poudre et éviter l'introduction d'humidité.
La poudre avec lait en poudre incorporé se conserve moins bien que le cacao pur.
Formation de grumeaux dans la poudre, signe d'absorption d'humidité.
Odeur rance ou de moisi pour la poudre, indiquant un vieillissement.
Odeur aigre ou de lait tourné pour le chocolat chaud préparé.
Séparation et aspect caillé du chocolat chaud préparé, signe de contamination.