Poudre de cacao pur ou sucré, le cacao se conserve longtemps au placard s'il est protégé de l'humidité et des odeurs fortes.
Transférez le cacao en poudre dans un bocal hermétique après ouverture pour éviter les grumeaux.
Ne conservez jamais le cacao au réfrigérateur : l'humidité crée des grumeaux difficiles à dissoudre.
Utilisez une cuillère sèche pour prélever le cacao et éviter l'introduction d'humidité.
Le cacao pur non sucré se conserve mieux que le cacao sucré ou instantané.
Conservez le cacao loin des épices et aliments à forte odeur qu'il pourrait absorber.
Formation de grumeaux ou aspect aggloméré dû à l'humidité.
Odeur rance ou de moisi au lieu de l'arôme chocolaté.
Présence de moisissures ou de traces blanches suspectes.
Perte d'arôme significative ou goût fade indiquant un vieillissement.