Cheesecake : gâteau au fromage frais crémeux. Se conserve bien au frigo et au congélateur. Idéal pour préparer à l'avance.
Conserver au réfrigérateur dès la fin de cuisson et refroidissement complet pour préserver la texture crémeuse.
Couvrir soigneusement avec du film alimentaire ou placer dans une boîte hermétique pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Le cheesecake se congèle parfaitement : emballer en tranches individuelles pour plus de praticité.
Décongeler lentement au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour conserver la meilleure texture.
Attendre au moins 4 heures au frigo après cuisson avant de déguster pour qu'il se raffermisse correctement.
Odeur aigre ou désagréable provenant du fromage frais.
Surface qui devient humide, collante ou présente des gouttelettes d'eau.
Apparition de moisissures vertes, blanches ou roses, surtout sur les bords.
Texture qui devient granuleuse ou goût rance inhabituel.