Bo bun : salade vietnamienne à conserver 1-2 jours au frigo maximum. Congélation non recommandée avec crudités.
Conservez la viande, les nouilles et les crudités dans des récipients séparés pour préserver la fraîcheur.
La sauce nuoc-mâm doit être stockée à part pour éviter que les légumes ne ramollissent.
Les herbes fraîches et cacahuètes doivent être ajoutées seulement au moment de servir.
Consommez de préférence dans les 24h : les crudités perdent rapidement leur croquant.
Ne mélangez pas le plat avant conservation : assemblez uniquement la portion à consommer.
Salade et herbes flétries ou brunies, perte de croquant.
Bœuf qui dégage une odeur aigre ou prend une couleur grisâtre.
Nouilles qui deviennent collantes ou visqueuses.
Présence d'eau au fond du récipient, signe de dégradation des légumes.