Légumineuse riche en protéines, la cacahuète se conserve mieux au réfrigérateur pour éviter le rancissement de ses huiles.
Conservez les cacahuètes décortiquées au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
Les cacahuètes en coque se conservent mieux que les cacahuètes décortiquées.
Le beurre de cacahuète naturel (sans huile ajoutée) doit être conservé au réfrigérateur après ouverture.
Congelez les cacahuètes en portions individuelles pour éviter les décongélations répétées.
Les cacahuètes grillées et salées se conservent moins longtemps que les cacahuètes crues.
Odeur rance ou de moisi, signe que les huiles se sont oxydées.
Goût amer ou désagréable au lieu du goût doux habituel.
Présence de moisissures, particulièrement dangereuses (aflatoxines).
Aspect visqueux ou huileux excessif indiquant une détérioration.