Biryani : riz épicé indien à conserver 3-4 jours au frigo ou 2-3 mois au congélateur. Plat de riz parfumé et mijoté.
Réfrigérez rapidement après livraison (dans les 2 heures) malgré les épices, le riz cuit reste sensible.
Réchauffez au micro-ondes avec un peu d'eau ou au four couvert pour éviter que le riz ne sèche.
Le biryani se conserve mieux que le riz nature grâce aux épices et à la cuisson avec la viande.
Conservez la raïta (sauce au yaourt) séparément : elle se garde 2-3 jours mais peut rendre le riz humide.
Congelez en portions individuelles dans des contenants hermétiques hermétiques pour une décongélation rapide.
Odeur aigre ou de fermentation du riz, différente de l'arôme épicé normal.
Viande (poulet, agneau) qui prend une couleur grisâtre ou dégage une odeur désagréable.
Riz qui devient collant ou visqueux de façon anormale.
Présence de moisissures, surtout si le biryani a été conservé plus de 5 jours.