Poulet tikka masala : curry indien à conserver 3-4 jours au frigo ou 2-3 mois au congélateur. Plat mijoté en sauce.
Les plats mijotés en sauce comme le tikka masala se conservent mieux que les plats secs : la sauce protège la viande.
Conservez le riz séparément du curry pour éviter qu'il n'absorbe toute la sauce et ne devienne pâteux.
Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement, ou au micro-ondes en couvrant pour éviter les éclaboussures.
Le goût du tikka masala s'améliore souvent après 24h au frigo : les épices infusent mieux.
Congelez en portions individuelles dans des contenants hermétiques ou sacs de congélation plats.
Odeur aigre ou rance de la sauce, différente de l'odeur épicée normale.
Présence de moisissures à la surface de la sauce, surtout si riche en crème.
Poulet qui devient grisâtre ou dégage une odeur désagréable sous les épices.
Sauce qui se sépare anormalement avec un aspect grumeleux ou huileux.