Thym frais : conservation au frigo 10-14 jours, congélateur 6-12 mois. Séché au placard 1-3 ans. Herbe robuste.
Enveloppez le thym frais dans un essuie-tout légèrement humide puis placez dans un sac au frigo.
Pour sécher, suspendez les tiges en bouquet dans un endroit sec, sombre et aéré.
Conservez le thym séché dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Le thym se congèle très bien : lavez, séchez et placez les branches entières en sachet.
Le thym frais est plus parfumé, mais le séché concentre les arômes pour les plats mijotés.
Feuilles noircies ou brunies (thym frais).
Perte d'arôme complète (thym séché).
Moisissures sur les tiges ou dans le bocal.
Tiges molles et aspect flétri (thym frais).