Romarin frais : conservation au frigo 10-14 jours, congélateur 6-12 mois. Séché au placard 1-3 ans. Très robuste.
Enveloppez le romarin dans un essuie-tout légèrement humide et placez au réfrigérateur.
Pour sécher, suspendez les branches en bouquet dans un endroit sec et aéré pendant 2-3 semaines.
Le romarin séché se conserve dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.
Congelez les branches entières dans un sac hermétique, utilisables directement sans décongélation.
Le romarin garde très bien ses propriétés aromatiques, même séché ou congelé.
Feuilles noircies ou brunies (romarin frais).
Perte totale d'arôme (romarin séché).
Présence de moisissures sur les tiges.
Tiges molles et aspect flétri (romarin frais).