Pâtisserie composée d'une croûte garnie sucrée ou salée. Conservation selon la garniture utilisée.
Couvrez la tarte avec du film alimentaire ou aluminium pour éviter qu'elle ne sèche.
Les tartes aux fruits se conservent mieux que les tartes à la crème.
Réchauffez au four quelques minutes pour retrouver une pâte croustillante.
Congelez avant cuisson pour de meilleurs résultats, cuisez ensuite directement congelée.
Les tartes salées comme les quiches suivent les mêmes règles de conservation.
Moisissures sur la pâte ou la garniture.
Pâte ramollie et détrempée.
Odeur aigre de la crème ou des œufs.
Fruits qui fermentent ou deviennent très mous.