Shakshuka : œufs pochés dans sauce tomate épicée. Conservation au frigo 2-3 jours, congélateur 1-2 mois (sans les œufs).
Les œufs durs ou pochés ne se congèlent pas bien : congelez uniquement la sauce tomate aux légumes.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson.
Pour réchauffer, faites chauffer la sauce puis ajoutez des œufs frais pour une meilleure texture.
La sauce peut être préparée à l'avance et conservée 3-4 jours au frigo avant d'ajouter les œufs.
Si vous congelez la sauce, décongelez-la au réfrigérateur pendant 12 heures avant utilisation.
Odeur de soufre ou d'œuf pourri provenant des œufs.
Moisissures sur la surface de la sauce ou autour des œufs.
Sauce qui a fermenté avec des bulles ou une odeur aigre.
Œufs dont le blanc devient grisâtre ou verdâtre.