Combien de temps se conserve une saucisse fraîche ? Chipolata, merguez, saucisse de Toulouse — frigo et congélateur.
Placez les saucisses fraîches au réfrigérateur dès l'achat (zone 0-4°C).
Conservez dans l'emballage d'origine ou un contenant hermétique.
Ne percez pas les saucisses sous atmosphère protectrice avant la cuisson.
Pour congeler, séparez les saucisses avec du papier sulfurisé pour pouvoir les décongeler individuellement.
Les saucisses cuites se conservent 3-4 jours au réfrigérateur.
Odeur aigre ou ammoniaquée.
Surface visqueuse, collante ou gluante.
Couleur grisâtre ou verdâtre.
Boyau percé avec jus brunâtre.