Samossa frits maison ou livrés : conservation au frigo 2-3 jours, congélation possible 2-3 mois.
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de conserver pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Réchauffez au four à 180°C pendant 10-12 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte.
Ne réchauffez jamais au micro-ondes, la pâte filo devient molle et caoutchouteuse.
Pour congeler, disposez-les bien espacés sur une plaque, congelez, puis transférez dans un sac hermétique.
Réchauffez directement du congélateur au four à 200°C pendant 15-18 minutes.
Pâte très ramollie, humide ou visqueuse.
Odeur aigre ou rance de la farce aux légumes ou viande.
Présence de moisissures sur la pâte.
Huile qui a ranci (odeur désagréable).