Les petits pois frais se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés pour une conservation de 10 à 12 mois.
Conservez les petits pois dans leurs cosses au réfrigérateur jusqu'au moment de les écosser.
Pour congeler, écossez, blanchissez 1 à 2 minutes, refroidissez et congelez rapidement.
Les petits pois perdent rapidement leur douceur, consommez-les le plus tôt possible après achat.
Gardez-les dans un sac perforé au réfrigérateur pour éviter l'accumulation d'humidité.
Les petits pois surgelés industriels conservent mieux leurs nutriments que les frais stockés longtemps.
Cosses jaunies ou brunies.
Pois qui deviennent durs et farineux.
Odeur aigre ou désagréable.
Présence de moisissures sur les cosses.