Pseudo-céréale riche en protéines, le quinoa se conserve longtemps sec et peut être cuisiné à l'avance pour la semaine.
Rincez toujours le quinoa avant cuisson pour éliminer la saponine qui donne un goût amer.
Conservez le quinoa sec dans un bocal en verre hermétique pour éviter les mites alimentaires.
Le quinoa cuit se conserve mieux s'il est complètement refroidi avant la mise au réfrigérateur.
Congelez le quinoa cuit en portions individuelles pour faciliter l'utilisation.
Vérifiez régulièrement l'absence d'humidité dans le contenant de stockage du quinoa sec.
Odeur rance ou désagréable, signe que les huiles naturelles ont tourné.
Présence de moisissures ou de traces d'humidité dans le quinoa sec.
Présence d'insectes ou de larves dans le contenant.
Goût amer prononcé même après rinçage, indiquant un vieillissement.