Le couscous sec (semoule) se conserve 1 à 2 ans au placard, et 3 à 5 jours au frigo une fois cuit. Il se congèle après préparation.
Conservez le couscous sec dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité et des insectes.
Le couscous cuit doit être réfrigéré dans les 2 heures suivant la préparation.
Pour congeler, étalez le couscous cuit sur une plaque pour éviter qu'il ne s'agglomère.
Ajoutez un filet d'huile au couscous avant congélation pour préserver sa texture.
Réchauffez le couscous congelé directement sans décongélation pour un meilleur résultat.
Présence d'insectes ou de leurs larves dans le paquet.
Odeur de rance ou de moisi.
Couscous cuit qui développe une odeur aigre.
Moisissures visibles sur le couscous cuit.