Les lentilles sèches se conservent 1 à 2 ans au placard, et 3 à 5 jours au frigo une fois cuites. Elles se congèlent après cuisson.
Conservez les lentilles sèches dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Les lentilles cuites doivent être réfrigérées dans les 2 heures suivant la cuisson.
Pour congeler, laissez refroidir complètement et congelez en portions dans des sacs hermétiques.
Bien que les lentilles sèches se gardent longtemps, elles cuisent mieux quand elles sont fraîches.
Rincez les lentilles avant cuisson pour éliminer les impuretés et l'amidon en surface.
Présence d'insectes ou de leurs traces dans les lentilles sèches.
Odeur de moisi ou désagréable.
Lentilles cuites qui deviennent visqueuses ou malodorantes.
Moisissures visibles sur les lentilles cuites.