Miso : conservez cette pâte de soja fermentée 12 mois au frigo ouvert, 1 à 2 ans au placard fermé. Se conserve très bien.
Le miso se conserve exceptionnellement bien grâce au sel et à la fermentation.
Utilisez une cuillère propre et sèche pour prélever le miso.
Refermez bien le contenant pour éviter le dessèchement.
La couleur peut foncer légèrement avec le temps, c'est normal.
Conservez au réfrigérateur après ouverture pour préserver les arômes.
Moisissures colorées (bleues, vertes, noires) à la surface.
Odeur anormalement aigre ou putride (différente de l'odeur fermentée normale).
Texture excessivement sèche ou craquelée.
Goût extrêmement amer ou métallique inhabituel.