Kimchi : conservez ce chou fermenté coréen 3 à 6 mois au réfrigérateur. Produit vivant qui évolue avec le temps.
Conservez toujours au réfrigérateur après ouverture pour ralentir la fermentation.
Utilisez une cuillère propre pour éviter la contamination.
Le kimchi devient plus acide avec le temps, c'est normal et sans danger.
La fermentation produit des gaz : ouvrez le bocal régulièrement pour libérer la pression.
Gardez les légumes immergés dans le jus pour une meilleure conservation.
Moisissures blanches, vertes ou noires à la surface.
Odeur désagréable ou putride (différente de l'acidité normale).
Texture visqueuse ou gluante anormale.
Bulles excessives ou mousse inhabituelle.