Combien de temps se conserve la mayonnaise ? Maison, industrielle, ouverte ou fermée — le guide complet.
La mayonnaise maison se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur (œufs crus).
La mayonnaise industrielle ouverte se conserve 2 mois au frigo grâce à la pasteurisation et aux conservateurs.
Utilisez toujours un ustensile propre pour servir — ne plongez jamais un couteau sale dans le pot.
Ne congelez pas la mayonnaise : l'émulsion se sépare et la texture devient granuleuse.
Conservez le pot fermé au frigo, à l'abri de la lumière.
Séparation huile/eau importante (un peu de liquide en surface est normal).
Odeur rance ou aigre.
Couleur jaunâtre foncé ou brunâtre.
Goût acide prononcé ou rance.