Combien de temps se conserve la farine ? Blanche, complète, de sarrasin — durées et conditions de stockage.
Conservez la farine dans un contenant hermétique (bocal en verre, boîte plastique), au sec et à l'abri de la lumière.
La farine blanche (T45, T55) se conserve plus longtemps que les farines complètes (T80, T110, T150).
Pour prolonger la conservation de la farine complète, stockez-la au réfrigérateur ou au congélateur.
Vérifiez l'absence de mites alimentaires (petits papillons, fils soyeux, larves).
La DDM est indicative : une farine bien stockée reste utilisable au-delà.
Odeur rance ou de moisi.
Présence d'insectes (mites, charançons) ou de fils soyeux.
Grumeaux durs (signe d'humidité).
Goût amer ou désagréable.