Purée d'avocat mexicaine. Conservation 1-2 jours maison au frigo, jusqu'à DLC industriel, 1-2 mois au congélateur.
Couvrez la surface de film alimentaire en contact direct pour éviter l'oxydation.
Ajoutez du jus de citron pour ralentir le brunissement.
Conservez le noyau d'avocat dans le guacamole (aide à limiter l'oxydation).
Le guacamole maison s'oxyde rapidement, consommez dans les 24h.
Congelez en portions dans des sacs de congélation à plat.
Brunissement excessif (léger est normal).
Odeur aigre ou de fermentation.
Moisissures en surface.
Goût très acide ou amer.