Galette des rois : tradition de l'Épiphanie. Conservation et conseils pour garder son feuilletage croustillant.
Conserver dans son emballage d'origine ou sous film alimentaire pour éviter le dessèchement.
Réchauffer 10 minutes au four à 160°C pour retrouver le croustillant du feuilletage.
La galette frangipane se conserve mieux au frigo que à température ambiante.
Sortir 30 minutes avant de réchauffer pour une cuisson homogène.
Congeler crue ou cuite, bien emballée dans du film alimentaire et aluminium.
Feuilletage ramolli ou détrempé de façon excessive.
Odeur rance provenant du beurre de la pâte.
Frangipane qui a tourné avec une odeur aigre.
Présence de moisissures sur la pâte ou la garniture.