Les amandes se conservent 3 à 6 mois au placard, 6 à 12 mois au frigo et jusqu'à 12 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
Conservez les amandes dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Les amandes décortiquées se conservent mieux au réfrigérateur pour éviter le rancissement.
Pour une conservation prolongée, placez les amandes au congélateur dans un sac hermétique.
Les amandes émondées (sans peau) se conservent moins longtemps que les amandes avec peau.
Laissez les amandes congelées revenir à température ambiante avant de les consommer ou les torréfier.
Odeur de rance ou d'huile rance.
Goût amer ou désagréable au lieu du goût doux habituel.
Aspect huileux ou texture molle anormale.
Présence de moisissures sur les amandes.