Flammekueche (tarte flambée) : spécialité alsacienne à la crème, lardons et oignons, conservation au frigo 2-3 jours, congélateur 1-2 mois.
Conserver dans un récipient hermétique ou emballée dans du papier aluminium au réfrigérateur.
Réchauffer au four à haute température pour retrouver la pâte croustillante.
Éviter le micro-ondes qui ramollit la pâte.
La flammekueche peut être congelée crue ou cuite, de préférence en parts individuelles.
Si congelée crue, cuire directement au four sans décongélation.
Pâte qui devient molle, visqueuse ou humide.
Odeur aigre de la crème ou des lardons.
Lardons qui changent de couleur ou deviennent grisâtres.
Moisissures visibles sur la pâte ou la garniture.