Le fenouil se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur et peut être congelé blanchi pour une conservation de 6 à 8 mois.
Conservez le fenouil dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac plastique perforé.
Coupez les tiges vertes avant stockage, elles peuvent être séchées pour aromatiser vos plats.
Pour congeler, coupez en quartiers ou tranches, blanchissez 3 minutes et congelez rapidement.
Le fenouil dégage une forte odeur anisée, conservez-le dans un récipient hermétique.
Les bulbes de fenouil restent plus frais si vous les conservez entiers plutôt que coupés.
Bulbe mou ou qui s'affaisse au toucher.
Taches brunes ou noires sur les couches externes.
Odeur désagréable ou de fermentation.
Présence de moisissures ou zones visqueuses.