L'artichaut se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur et peut être congelé cuit pour une conservation de plusieurs mois.
Conservez les artichauts non lavés dans le bac à légumes, tige vers le bas.
Coupez un peu la tige et placez l'artichaut dans un verre d'eau au frigo pour le garder frais.
Pour congeler, cuisez les artichauts, retirez les feuilles et le foin, puis congelez les cœurs.
Aspergez la tige coupée de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Consommez rapidement après achat, les artichauts perdent vite leur fraîcheur et leurs nutriments.
Feuilles brunies, sèches ou qui s'écartent.
Texture molle ou feuilles qui se détachent facilement.
Taches noires ou moisissures sur les feuilles.
Odeur aigre ou désagréable.