Combien de temps se conserve le chorizo ? Frigo, congélateur, signes d'altération — le guide complet.
Différencier le chorizo sec (longue conservation) du chorizo frais (à cuire rapidement).
Envelopper le chorizo entamé dans du papier sulfurisé ou un torchon propre.
Éviter le film plastique qui favorise la condensation et les moisissures.
Le chorizo sec peut développer une fine pellicule blanche naturelle (ferments), simplement l'essuyer.
Pour le chorizo frais à cuire, respecter strictement la DLC (3-5 jours).
Odeur rance, aigre ou putride.
Moisissures vertes, noires ou roses (différentes du blanc naturel).
Texture très molle ou liquide qui s'écoule.
Goût amer ou désagréable.