Combien de temps se conserve une brioche ? Fraîche, emballée, au congélateur — le guide complet.
La brioche artisanale (boulangerie) se conserve 2-3 jours à température ambiante, bien emballée.
La brioche industrielle emballée se conserve plus longtemps grâce aux conservateurs (voir DDM).
Emballez la brioche dans un sac en papier puis un sac plastique pour garder le moelleux.
Pour congeler, coupez en tranches et congelez à plat, puis transférez dans un sac hermétique.
Réchauffez la brioche 5 minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux.
Moisissures vertes, blanches ou noires.
Odeur de moisi ou aigre.
Texture sèche et dure (la brioche rassit).
Goût rance (si la brioche contient beaucoup de beurre).